1. 研究目的与意义
背景：
统计显示，去年全年，全国星级饭店营业收入总额1907.77亿元，其中客房收入占比42.49%，餐饮收入占比38.19%。报告指出，按照登记注册类型划分，共有2115家为国有星级饭店，所占比例为21.16%；外商投资的星级饭店共有204家，所占比例为2.04%。
根据以往的数据来看，酒店收入中客房收入和餐饮收入占据两个重要位置，并且一般餐饮收入均低于客房收入，主要原因就在于餐饮的成本比之客房要高，这也是各大酒店都想要控制餐饮成本的目的。
2. 研究内容与预期目标
主要内容：
根据选题，本论文的研究对象是酒店中餐饮部门成本控制有关分析，以苏州万怡酒店为案例，具体结合苏州万怡酒店餐饮部下辖西餐厅、宴会厅以及中餐厅与具体运营数据来分析说明酒店餐饮成本控制的现状、问题、研究方法及改正方法等方面。 大致分为人力资源成本、物料消耗成本、能源消耗成本三方面。 最后根据文中研究分析的内容，做一个整体的结论来结束这篇文章。 因此，本论文的研究内容主要应该包括三个部分：
第一部分绪论，阐述文章的研究背景、研究目的和研究意义及一些宏观概念；其中还涉及到有关万怡酒店和万怡酒店餐饮部的介绍。
3. 研究方法与步骤
本课题运用的研究方法：
本文在研究过程中主要采用了文献综合研究法、理论联系实际的方法、实地调研法和归纳分析法。
文献综合研究法。即在研究过程中，针对酒店餐饮成本控制，收集国内外文献资料，通过进一步整理资料，结合相应的理论探索，提炼升华达到一定的高度。
4. 参考文献
[1] 李晨晨.酒店餐饮成本控制的探讨——以YZ酒店为例[J].中国市场,2020(27):54-55.
[2] 丁怡平,周博.我国酒店餐饮业成本管理问题研究[J].商业经济,2019(09):108-109.
[3] 张丽君.基于餐饮价值链的酒店餐饮成本控制分析[J].企业改革与管理,2019(20):119 122.
[4] 张若男. 作业成本法在SJ酒店餐饮成本核算中的应用研究[D].河南科技大学,2019.
5. 工作计划
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| 设计（论文）各阶段名称 | 起止日期 |
| 1 | 确定具体选题 | 2022-2022第一学期第8-10周 |
| 2 | 任务书提交 | 2022-2022第二学期第1周 |
| 3 | 前期研究 | 第二学期第3-6周 |
| 4 | 提交开题报告 | 第二学期第7周 |
| 5 | 毕业设计（论文）指导与写作 | 第二学期第8-17周 |
| 6 | 前期自查 | 第二学期第9周 |
| 7 | 中期检查 | 第二学期第12周 |
| 8 | 论文评阅、答辩安排 | 第二学期第16周 |
| 9 | 答辩、成绩评定 | 第二学期第17周 |
| 10 | 成绩录入、资料归档 | 第二学期第17周 |
