1. 研究目的与意义
研究内容：本课题将以孜然为研究对象，通过GC-MS检测不同品种、产地孜然精油的成分组成来建立孜然精油的指纹图谱。并在此基础上，比较不同成分组成的孜然精油样品对Staphylococcus aureus(ATCC6538)生物膜形成的抑制程度的差异。
意义：孜然精油指纹图谱的建立将为孜然的来源鉴定及品质评价提供依据。此外，通过研究不同成分组成孜然精油在抑制Staphylococcus aureus(ATCC6538)生物膜形成活性上的差异将有助于对孜然精油的活性物质基础展开探讨。
2. 文献综述
孜然精油研究进展
专业：中药资源与开发姓名：谢铭指导老师：朱羽尧
摘要：孜然是一种药食同源的植物。孜然精油被广泛的应用于传统的营养学、医学中。国内外对孜然精油的成分及其功能进行了广泛的研究和分析。
3. 设计方案和技术路线
①孜然样本收集：通过采收或购买收集不同品种、产地的孜然植物材料10批次以上。
②孜然精油的提取、检测及指纹图谱的建立：采用水蒸气蒸馏法提取各孜然材料样本中所含的精油并比较含量的差异，同时进一步采用GC-MS检测手段结合NIST2011谱库对各精油样品的成分组成及含量进行分析。
③孜然精油抑制Staphylococcus aureus(ATCC6538)生物膜形成的活性评价
4. 工作计划
3.1-3.12 孜然样本收集和孜然精油的提取
3.12-3.26 孜然精油的检测及指纹图谱的建立
3.26-4.12 测定孜然精油的最低抑菌浓度 (Minimum Inhibitory Concentration, MIC)
5. 难点与创新点
孜然作为香辛料调味品具有数千年的应用历史，但对其质量评价标准的研究一直以来仅就外观气味有所涉猎，本研究采用先进的检测方法通过建立指纹图谱为孜然的质量评价提供依据。此外，植物精油抑制微生物生长的活性已经得到公认，但对于其作用机制具有多方面研究。本研究以抑制病原菌生物膜形成这一机制为研究方向，对孜然精油的活性成分基础展开研究。
