1. 研究目的与意义、国内外研究现状（文献综述）
酒糟是酒醅发酵完后再经蒸馏出酒后残留的混合固形物，是能源工业及酿酒业的副产品，酒糟主要分为白酒糟、啤酒糟和酒精糟，其中白酒糟和酒精糟养分含量较高，干物质中粗蛋白含量达30%，且含有丰富的氨基酸、维生素和多种微量元素，营养比较丰富[1]。酒糟营养价值的主要特点是蛋白含量较高、低淀粉、高纤维及有效磷含量高[2-3]。此外，酒糟中还含有相当丰富的醇、酯及酸等发酵的产物[4]，作为饲料，酒糟非常适合喂养畜禽并有较广泛的应用。酒糟饲喂畜禽主要通过直接饲喂鲜酒糟、制成酒糟蛋白饲料后饲喂和养殖高蛋白昆虫后饲喂3种方式。但近年发现，发酵酒糟可以减少有害微生物对畜体的不利影响，同时增加饲料的保健功能，提高肉牛饲料利用率，促进肉牛增重；在饲料中增加发酵酒糟的比例，还可以提高奶牛的乳脂率[5-6]。
但酒糟水分高难以贮藏，将酒糟配以一定的精料、粗饲料、矿物质和维生素配制成TMR，并进行发酵称之为发酵TMR，与TMR饲料相比发酵TMR提高了可消化蛋白含量，降低了饲养成本，解决了长途运输易好氧腐败的问题，保证了牛奶产量和品质[7]。Wang等（2008）研究了TMR饲料组成成分以及贮藏时间对其发酵品质和有氧稳定性的影响，结果表明，将高水分的副产物配制成低水分的TMR具有很高的有氧稳定性。同时，延长贮藏时间可以减少酵母菌的数量，从而提高有氧稳定性。丁良等[8]以西藏地区啤酒糟和青稞酒糟为主要原料，调制成发酵TMR 饲料，并辅丙酸钙和山梨酸钾等添加剂，得到了适合西藏地区奶牛营养需求的，发酵品质好，有氧稳定时间长的发酵TMR配方。
江苏省作为酒业发展大省，按照白酒与酒糟产出比1:3计算，江苏省2015年产白酒糟达5000万t，再加上啤酒糟、黄酒糟等数量更大，由此可将江苏地区酒糟的综合利用显得尤为迫切。
2. 研究的基本内容和问题
研究的目标
本研究拟以酒槽代替部分精料和青粗饲料，制成以酒糟为主要原料的发酵TMR饲料，筛选出适宜的酒糟使用比例；并在此基础上通过山梨酸钾、苯甲酸钠、丙酸钙和双乙酸钠等添加剂调控发酵，从而获得营养均衡，发酵品质良好，有氧稳定性好的发酵TMR配方。
研究的内容
3. 研究的方法与方案
技术路线
见附件。
研究方法和实验方案
4. 研究创新点
探讨酒糟在发酵TMR饲料中的应用。
5. 研究计划与进展
2016年9月2016年10月 查阅相关文献，确定实验方案；
2016年11月2017年3月 安装软件并获取相关数据；
2017年3月2017年4月 整理分析实验数据，撰写开题报告和论文草稿；
