1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
1苹果醋的功能醋是人类最早的酿造调味品，国际上，习惯将中国、日本的醋称为东洋醋，将欧美国家的醋称为西洋醋[1]。
东洋醋是以谷物原料为主酿造而成，如我国的山西陈醋、镇江香醋、北京熏醋、上海米醋、四川麸醋、江浙玫瑰醋、福建红曲醋等[2]。
西洋醋则是以果实（果汁）原料为主，如苹果醋，葡萄醋。
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
确定果醋发酵的流程以及发酵过程中最佳温度、PH，以及分析在实际生产中流程可能遇到的问题；确定厂址选择及总面积设计、工艺设计、辅助部门、生活设施、环境工程、基本经济概算和技术经济分析。
了解具备微生物培养、发酵等基本知识：掌握化工原理中的管路设计，了解机械制图；了解果醋产业的发展概貌；了解在厂房生产的安全问题以及地形、经济面貌、气候影响的问题。
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
