1. 研究目的与意义
研究的背景：
张岱博学多才，其作品几乎涉猎了中国传统文化的所有领域，戏曲、音乐、书法绘画、篆刻、建筑等无不兼通。他一直被认为是小品文的大家，在研究张岱的论文中，小品文的研究几乎占了一半，但是，张岱作为一个文化巨人，他在生活的各个方面都有自己独到的见解，尤其值得注意的是他还是个美食家。
当前，也有学者对张岱诗文的饮食文化方面做过研究，如张旺的《张岱咏方物诗品赏》选取了张岱几首咏方物的诗，品其“以俗物入诗而不失其雅”之美，赞扬了张岱以日常进食的食物为歌咏的对象，填补了文学史上的空白。又如在刘舒甜的《张岱 lt;陶庵梦忆gt;与晚明文人审美风尚研究》中提及了晚明饮食文化由俭入奢的风尚，以美食家张岱在《陶庵梦忆》中列举的自制乳酪、品茶等饮食活动，将张岱放入晚明社会的大环境中，表现晚明文人善于品尝和烹饪，对于张岱诗文中饮食文化的研究已见雏形。在卢杰的《张岱散文中的日常美学思想》中提及了张岱的《闵老子茶》一文，论述他深嗜于茶且精于茶理，已将张岱笔下的品茶上升至审美的心态。在刘军丽的《晚明士大夫的饮食观念与饮食著述》中提及了明清之际，以张岱、袁宏道为代表的文人把追求美味看做人生快乐，冲破理学的樊篱，抨击传统的说教，宣扬快乐人生。综上可见，前人对张岱诗文中的饮食文化方面研究往往放入一个大背景中略有涉及，浅尝辄止，未能系统化，具体化的归纳整理研究，在深度和广度方面仍然存在着较大的拓展空间。
2. 研究内容与预期目标
| 主要研究内容： 课题将运用古代文学的相关知识背景，阐述与论述相结合，以搜集张岱诗文中描述饮食的篇章为对象，来研究诗文中展现的饮食文化。 一、明代饮食文化思想特征。中国的饮食文化在经历了魏晋南北朝时期的交流融合，隋唐五代的持续发展，辽宁金元的繁荣昌盛，到了明代时期已经趋向顶峰。明代饮食文化从最初的的淳朴到晚明的奢靡，基本上形成了养生、淡味、享乐的思想。 二、不同饮食文化类型。1、原滋原味的饮食烹调文化。古人称：鲜能知味，不知其味之淡耳。张岱小品文中多有提及，如《陶庵梦忆》中记载了：蟹会吃蟹，不加盐不加醋，吃的是自然本味。体现了张岱为人处世淡泊名利的态度。2、丰富多彩的茶文化。张岱对茶的鉴赏能力被闵老子称赞为“精赏鉴者无客比”，可见其在品茶方面的的成就之大。3、风味独特的小吃文化，张岱在作品中提及数十种小吃，自制乳酪，山茶糕等，可谓是吃客中的佼佼者。4、源远流长的养生文化。张岱从饮食中阐发了养生之道是饮食思想提升到新高度的体现，他注重养生之道，提倡吃的精细。通过对饮食文化类型的列举论述，重在发掘张岱诗文中饮食文化的新因素和饮食形式的新追求。 三、张岱的个性、经历、思想心态与饮食文化。张岱是个有着复杂性格的文人，既有着济世情怀和理想主义，又不能忘记人间的花红柳绿。反映在饮食文化中亦是如此，既注重饮食的美学色彩，又注重其养生价值。四、饮食文化的时代特征。中晚明的江南社会，政治上，黑暗腐败，宦官专权；经济上，商品经济迅速发展；思想上，宋明理学式微，王门心学兴起。如张岱此类的江南士人的功名意识减退，倾心异彩纷呈的饮食养生生活，养成了注重情趣，尊身养身，食疗保健的饮食习惯。 五、高濂、袁宏道、张岱饮食文化思想比较研究。袁宏道追求“真乐”，把追求美味和声色看做人生真正的快乐。高濂认为饮食能养人也能害人，主张“日用养生务尚淡薄”。张岱生性放浪形骸，生称：“越中清馋，无过余者，喜啖方物。”时代决定了饮食文化的大趋势，但性格又决定了差异。张岱饮食文化思想研究对于丰富明代饮食思想史有着不可估量的作用。 预期目标： 1、进行学术研究，通过此次研究培养我们的实践能力，同时进行学术训练，帮助提高我们发现问题，思考问题，解决问题的能力。 2、形成一篇格式规范，内容有所创新的论文。 |
3. 研究方法与步骤
研究方法：
1、 文献学研究方法。通过阅读张岱的诗歌、散文作品，结合明清之际相关的背景文献，来对材料进行搜集、整理、分析。尽可能用材料文献说话，不立空论，进而充实课题的理论依据。
2、分析比较法。将其与宋诩、高濂、袁宏道等文人诗文中反映的饮食文化进行比
4. 参考文献
[1]胡益民.张岱评传[M].南京：南京大学出版社，2002.
[2]刘军丽.晚明士大夫的饮食观念与饮食著述[J].重庆科技学院学报(社会科学版)2012（11）.
[3]刘舒甜.张岱《陶庵梦忆》与晚明文人审美风尚研究[D].中国美术学院学位论文，2010.
5. 工作计划
1.2022年11月至2022年1月9日，确定论文选题，搜集相关资料。
2.2022年1月10日至2022年3月5日，指导老师下达任务书。
3.2022年3月6日至3月29日，完成开题报告和论文提纲。
