1. 研究目的与意义
芫荽又俗称香菜，是生活中不和缺少的作料，是菜肴的点缀之物。它本身有特殊香味，含有的挥发油成分能预防和治疗一些疾病，同样也是药用之物。近几年的研究进展发现，芫荽不同部位以及不同产地所含成分和含量的不同，这为以后我们利用有很重要的价值。芫荽中主要成分的挥发油有抑菌，抗氧化等作用，这为现代研发抑菌剂，防腐剂奠定了一些基础。目前由于理论，仪器，技术的不足，还存在这一系列问题，如抗氧化机制的不明等，我们还需进一步的研究。
2. 文献综述
芫荽中挥发油成分研究
张琪
摘要：芫荽又俗称香菜，是菜肴中重要的点缀之物，其中含有人体所需元素，也能做药用。因其挥发油中含有萜醇类化合物，所以具有特殊的香气，而这挥发油成分则是芫荽的主要功能性成分。研究发现芫荽不同部位的成分和含量不同，芫荽籽中主要萜类的芳樟醇，茎叶中主要含酯类、醛类、醇类，根部主要是醛类、醇类。除此之外，不同产区的芫荽也有着不同的成分。有研究表明，芫荽精油具有抗菌，抗氧化等的作用。目前尚有一些活性作用的机制不明，还有待进一步研究。
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
3. 设计方案和技术路线
第一步：提取芫荽中挥发油成分
第二步：对芫荽挥发性成分进行气相色谱-质谱连用技术（GC-MS）分析
第三步：从中选取5种有效成分，作标准曲线和线性范围考查，最后作
这5种有效成分的含量测定
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
4. 工作计划
2022227-31：确认课题，收集文献
202232-39：完成综述和开题报告
2022310-315：进行对新鲜香菜中挥发性成分的提取
剩余内容已隐藏，您需要先支付后才能查看该篇文章全部内容！
5. 难点与创新点
1、利用GC-MS对挥发油进行分析。
2、选用不同季节的芫荽进行分析比较
3、对芫荽中的有效成分进行线性考察
剩余内容已隐藏，您需要先支付 10元 才能查看该篇文章全部内容！立即支付
