1. 研究目的与意义
课题主要有一下几个方面：1. 纳豆激酶的研究2. 纳豆激酶的生产工艺3. 纳豆激酶生产工艺的优化纳豆激酶是一种枯草杆菌蛋白激酶，是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶。
具有溶解血栓，降低血粘度，改善血液循环，软化和增加血管弹性等作用。
血栓疾病严重影响着人类的健康，全球每年因患血栓类疾病死亡的人数多达1 200万，因此溶血栓药物的开发很有必要。
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2. 文献综述
文献综述中资1401丁新宇140205118摘要：纳豆激酶主要是由枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）代谢产生的碱性丝氨酸蛋白酶，因其具有较强的溶栓能力而著称。
与其他的大多溶栓剂相比，纳豆激酶具有安全性好、成本低、易吸收、副作用小等优点。
本文以大豆为原料, 采用固体发酵法制备纳豆激酶, 并对其发酵工艺条件进行了研究，更好的优化纳豆激酶的生产工艺条件。
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3. 设计方案和技术路线
从市售的纳豆产品中筛选出高活性菌株作为实验菌株，分别用固态发酵和液态发酵的方法，对影响纳豆激酶产量和活性的主要因素进行考察，优化纳豆激酶的生产工艺。
采用平板法等测定纳豆激酶的活性，并对几种生产工艺进行比较研究，然后确定最佳纳豆激酶酶活的纳豆生产工艺条件。
4. 工作计划
2.25-3.2 搜集和查阅国内外关于纳豆激酶生产工艺研究的文献资料，据此撰写文献综述。
3.3-3.9构建基本框架，撰写开题报告。
3.9-3.15对公司的纳豆激酶生产工艺进行观察分析。
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5. 难点与创新点
研究从生产实际出发，在平时的生产中采用常用的方法如平板法等，探讨影响纳豆激酶活性和产量的因素。
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