1. 研究目的与意义
背景：随着时代的不断发展和进步，生态环境保护成为当今世界最引人关注的问题之一。我国早已提出创建节约型社会的口号在全国上下掀起了节能减排的热潮。酒店业作为辐射面广，发展迅速的服务行业，在社会经济中的与作用不断提升，但酒店业在能源消耗，资源占用等方面的问题也比较明显。传统酒店在产品原材料加工的过程中浪费极大，而酒店每天在消耗的能源及产生的垃圾废物数量方面大的惊人，宴会厅在酒店能源消耗方面占很大一部分。随着《宴席节约服务规范行业标准》的开展，宴会厅管理者也将转变经营理念，推出更经济、精致、符合消费者需求的宴席模式。同时宴会厅也将加强对员工的管理，培养员工的节约意识和节约习惯，从而促进酒店绿色发展。本文主要通过对苏州尼盛万丽酒店宴会厅绿色管理现状进行分析，从而找出如何打造绿色型酒店宴会厅及打造节约型酒店宴会的管理方式，为更好的建设绿色酒店提供建议。
目的及意义：随着绿色环保的理念深入人心，绿色消费也逐渐成为消费趋势，人们越来越关注资源消耗和环境保护。降低酒店各部门能源消耗，节约及促进物品二次利用，增强酒店绿色管理，打造绿色型酒店，已成为酒店业的发展趋势和明智选择。宴会厅作为酒店可用来承担各种婚庆活动、举办公司聚会及大型集会等活动的场所，在给酒店带来较大收入的同时，也是酒店资源消耗重要组成部分。因此，宴会厅在承办各种宴席及商务活动时也需增强节约意识，改进服务，合理优化供应标准。打造绿色酒店，增强酒店宴会厅绿色管理，节能降耗，从而降低酒店的经营成本，树立酒店良好的品牌形象。
2. 研究内容与预期目标
主要内容：
本文首先将介绍何为酒店绿色管理，以及如何进行酒店绿色管理。其次，本文将对苏州尼盛万丽酒店宴会厅的绿色管理进行调查，分两步走。第一步对苏州尼盛万丽酒店的以及酒店宴会厅进行简介，简单阐述宴会厅在酒店中所处地位及作用。第二步从宴席餐饮、会议用品、人力成本、能源利用等方面对酒店宴会厅资源消耗现状描述，并说明尼盛万丽酒店宴会厅现行对节能降耗方面所做的一些措施。根据苏州尼盛万丽酒店宴会厅节能现状，从酒店、员工、顾客等方面给出自己的建议和可具体实施的措施，从而提高酒店宴会厅的绿色管理水平。预期目标：
研究绿色管理在宴会的发展现状，根据案例酒店的相关具体情况，找出酒店宴会绿色管理存在的问题，并提出相应的解决办法，为更好的建设绿色酒店提供思路。
3. 研究方法与步骤
本课题运用的研究方法本文运用多种研究方法，包括理论与实证分析、调研与访谈分析，具体如下：
（1）文献研究。本文主要通过网络资源和图书馆藏书，获得比较全面的关于绿色型酒店及酒店宴会厅的相关文献资料，将所获得的关于绿色型酒店与宴会厅节约服务标准的两个方面的文献资料进行进一步筛选之后，即为本文研究的主要理论基础。其中，网络资源主要来自于校内图书馆网络数据库（清华同方、维普和万方三大中文数据库，以及外文数据库）和搜索引擎（主要是百度、谷歌以及其他相关网站的检索）。
（2）调研与访谈分析。主要是通过调查问卷及访谈的形式对与酒店宴会厅接触密切的部门员工进行一个数据的整理。并针对宴会厅能源浪费情况，主要浪费现象，酒店宴会厅采取的节能降耗措施，对员工个人利益的影响，员工对于宴会厅节能降耗是否支持等几个主要方面的内容进行数据的统计分析。：
4. 参考文献
[1]胡晓倩.高星级酒店宴会发展存在的问题与对策——以上海浦东嘉里大酒店为例[J].2019(02):231-231
[2]张伟.高星级酒店宴会服务质量探讨——以扬州金陵饭店为例[J],2016(17):59-61
5. 工作计划
|
| 设计（论文）各阶段名称 | 起止日期 |
| 1 | 确定具体选题 | 2022-2022第一学期第8-10周 |
| 2 | 任务书提交 | 2022-2022第二学期第1周 |
| 3 | 前期研究 | 第二学期第3-6周 |
| 4 | 提交开题报告 | 第二学期第7周 |
| 5 | 毕业设计（论文）指导与写作 | 第二学期第8-17周 |
| 6 | 前期自查 | 第二学期第9周 |
| 7 | 中期检查 | 第二学期第12周 |
| 8 | 论文评阅、答辩安排 | 第二学期第16周 |
| 9 | 答辩、成绩评定 | 第二学期第17周 |
| 10 | 成绩录入、资料归档 | 第二学期第17周 |
