1. 研究目的与意义（文献综述包含参考文献）
文献综述1. 选题的目的和意义选题的目的我国的果树数量庞大，种植业也较为发达，水果种类多，但利用率较低。
甚至有些地区培育的水果会因运输困难或是残次品不能走向市场，而被大量浪费。
如果能将这些水果发酵制成果醋，就能大幅度实现变废为宝。
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2. 研究的基本内容、问题解决措施及方案
1.本课题主要是进行年产1000吨荸荠皮果醋工厂设计，基于荸荠皮果醋市场贸易需求，结合国内外果醋发展现状，设计出年产1000吨荸荠皮果醋工厂。
从原料选择再到生产地理环境，制定出最优生产工艺，对生产工厂进行了车间平面设计，并对生产工艺、设备选型、车间布置、物料衡算、车间布置、工厂卫生等方面进行了研究。
本设计坚持贯彻节约和减少成本的原则，从而获取最大利益。
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