1. 研究目的与意义
随着人们生活质量的不断提高，保健意识逐渐增强，现代人对健康饮食有着更高的要求。茶作为中国古老文明的饮料，千百年来一直为中国人所喜爱，是世界公认的健康饮料。茉莉花茶是茶的一种，是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的茶叶，其香气鲜灵持久、滋味醇厚鲜爽、汤色黄绿明亮、叶底嫩匀柔软，具有安神、解抑郁、健脾理气、抗衰老防辐射、提高机体免疫力的功效[1]。茉莉花茶饮料通常是采用茉莉花茶的萃取液为原料，添加其他辅助助剂进行制备，以增加口感，色香味俱全，是一种人们可在休闲、旅游、观光、野餐时饮用的方便、健康的饮品，有着广阔的市场前景。本工厂是对茉莉花茶加工产品做一个基础的工厂设计，以国内原有的茉莉花茶饮料加工工艺为基础，结合国内外先进生产工艺和设备，参考有关文献资料和相似工厂设计以及实际情况，应用CAD技术，完成工艺及工厂设计。 本次设计不仅迎合了人们追求健康的市场理念，且市场潜力大，经济效益可观。通过开发和生产茉莉花茶饮料，对茉莉花茶进行深加工，对促进茉莉花产业链的延伸和充分利用当地充足的的优势资源具有重要的社会和经济意义[2]。
2. 研究内容和预期目标
研究内容：通过综合考虑生产原料的供应、地理环境条件等方面的因素合理选择厂址，进行全厂平面设计；根据生产规模，产品质量要求，结合建厂地点、原料来源、动力供应及水源条件选择生产工艺流程；根据生产工艺的要求合理选择生产设备，同时进行工厂车间设计，进行物料、能量、水电的衡算，最后做出合理的规划[3]。
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3. 国内外研究现状
（1）茉莉花茶的功效研究现状
茉莉花茶可抑制人体脂质的过氧化，增强免疫力，具有抗氧化、防衰老、降血脂、降压、抗动脉硬化等功效[4-6]。林培国等[7]研究表明，2.5%的茉莉花茶不但具有明显的降低小鼠血脂的作用，而且能显著降低血浆中分子物质含量；汪永丽等[8]研究表明，茉莉花茶、碧螺春提取液能抑制鲁米诺-NaClO 体系的化学发光反应，具有一定的抗氧化性能； 1980 年代福建省中医药研究所免疫组和生化组[9]以试验动物为对象, 研究了茉莉花茶对动物机体的免疫功能，茉莉花茶可以增加血液中的白细胞、淋巴细胞和T-淋巴细胞数； Kyoko 等[10]研究表明，在吸入香气 5min 后，人体能感知到的茉莉花茶的香气浓度能显著降低心率水平，能使人平静及充满活力。
（2）茉莉花茶加工工艺研究现状
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4. 计划与进度安排
研究计划：
（1）2022年1月20日——2022年2月14日 完成基础材料的收集
（2）2022年2月15 日——2022年3月19日 完成初稿和中期检查工作
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5. 参考文献
[1]杨其涛,杨其波. 茉莉花茶保健功效研究进展[J]. 福建茶叶,2020,42(9):3-5.
[2]罗龙新. 国内外茶饮料发展现状和趋势[J].中国茶叶,2019,41(01):14-18.
[3]杨芙莲. 食品工厂设计基础.机械工业出版社
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